品牌背景

厉家菜前世今生


在北京后海的羊房胡同里,有家“高级”的菜馆,名为厉家菜馆。一个除了门牌号外(羊房11号)无任何标志的小院里,“厉家菜”的招牌挂在墙上,题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。美国前财政部长鲁宾、英国前首相梅杰等都光临过这里,金庸、 梅葆玖、成龙等国内名人也曾是厉家菜的座上客。

清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。厉子嘉是清朝的内务府都统,深受慈禧信任。御膳房每天的菜单都由他审批,慈禧、皇上吃的菜,他都品尝过。每次看过菜谱,他都牢记在心,回家后一一记下,晚年整理出一套菜谱。“厉家菜”的主人名叫厉善麟,是首都经贸大学的退休教授。
厉家菜馆的主人叫厉善麟。他的名片上用繁体字印着:“厉家菜创办人、顾问、应用数学教授。”之所以写上“教授”的身份,老人称是不想让别人误以为他“只是个厨师出身”。厉家菜也属私房菜。在这个小四合院里,最初每天对外只做一桌菜,只供十来个人吃,吃客一律收每位200元,另辟一个偏房,加了两小桌,但一晚上也最多够二十个人吃。
厉家菜从宫廷膳食走向世界,厉家传人经历了不懈的努力,最先在羊房胡同11号每周开


只一桌,且不能点菜,即便是这样,预订者也是应接不暇,后来放宽为每周两座(周六和周日),最后又改为每天一桌。
一天,来了几位外国人,说是要预定半年后的三天用餐,事后有关部门还进行了特级安全监察,后来才知道这些预定是专为前美国总统克林顿中国之行特意安排的用餐。结果,因为克林顿行程临时变更的原因,半年前预定的宴席最后没去成,即便是这样,当时的胡同内也是三步一警察,房上还站着保卫人员,其戒备森严的境况前所未有。而最后这顿预定的美餐由美国的前财政部部长鲁宾等嘉宾享用了,克林顿回国之后还寄了一封信给美国驻中国大使馆,并委托秘书给厉家菜馆送去致谢信,同时附上了他们一家人在西安兵马俑馆拍的照片留作纪念。
厉家菜先后在墨尔本、日本等地开设了厉家菜馆,由于在日本的餐厅坚持采用从北京空运原料,因此而赢得了米其林二星美食的殊荣。
在北京后海的北沿和南沿,分别坐落着清朝两个最大的王府,即醇王府和恭王府。恭王府东侧有一条羊房


胡同,别看地方不大,里面却有一家海内外闻名的餐馆——厉家菜餐馆。餐馆的主人是厉善麟先生,内掌柜是王晓舟女士。厉家菜属宫廷菜,其配方和制作技术均为祖传。厉善麟的祖父厉子嘉,在清朝同治和光绪年间,任内务府都统,深受慈禧信任。专期主管皇宫内膳食。慈禧垂帘听政,吃饭也要和皇上在一起,其每餐之菜式都在一百种左右。那时,只要一声“传膳”令下,浩浩荡荡的太监队伍便立即抬着膳桌和食盒鱼贯而入。厉子嘉的任务就是统一管理皇宫里的这些膳食,每日制定膳单,到膳房查看烹饪质量等。慈禧和皇帝吃的每一道菜,都要经他品尝,于是,久而久之,他便成为美食专家和烹饪高手了。


品牌建设服务内容

唯秀品牌设计合伙人兼创意总监第一家餐饮品牌项目


项目名称:厉家宫廷菜 品牌VIS策划与推广设计

服务内容:品牌理念、品牌策划、品牌LOGO、辅助图形定制、餐具设计、VIS体系应用设计、官网设计、媒体推广

行业地位:米其林餐厅、中国最贵的餐厅之一、明星餐厅



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